Ингредиенты: тыква — 1600 г, сахар — 200 г, грецкие орехи — 100 г.
Для начала я тщательно мою тыкву, очищаю её от кожуры и семечек и нарезаю небольшими брусочками. Затем выкладываю кусочки в миску, засыпаю сахаром, накрываю крышкой и оставляю минимум на 12 часов. За это время сахар растворяется, а тыква выделяет свой сок, который потом станет основой для карамельного мармеладного эффекта.
Когда сок уже появился, я выкладываю тыкву ровным слоем на противень и заливаю её выделившейся жидкостью. Духовку заранее разогреваю до 180 градусов и ставлю туда тыкву запекаться. Влага постепенно испаряется, а тыква становится прозрачной и янтарной — у меня это заняло примерно полтора часа, но ориентируйтесь по своей духовке. Пока десерт томится, я слегка измельчаю грецкие орехи скалкой — они добавят нежный хруст и аромат.
Как только вся влага испарилась и тыква приобрела красивый прозрачный оттенок, я достаю противень из духовки и сразу же посыпаю горячие кусочки орехами. После того как десерт немного остынет, он готов к подаче — нежная, сладкая, словно мармелад, тыква с ароматными орехами.
