Ингредиенты (4 порции): вода — 1,5 л, белый лук или шалот — 1,5 кг, чеснок — 1 головка, оливковое масло — 4 ст. л. + для обжарки багета, коричневый сахар — 1 ст. л., свеженатертый мускатный орех — на кончике ножа, багет — 8 кусочков, соль, свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления. Разогрейте духовку до 160 °C. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.
В большую кастрюлю с толстым дном налейте около 4 ст. л. оливкового масла, добавьте соль, лук, посыпьте сахаром и мускатным орехом, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжаривайте лук до золотистого цвета, периодически помешивая, около 10 минут. Следите, чтобы лук не подгорал.
Положите целые зубчики чеснока на лук, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Пару раз за это время перемешайте лук.
Верните кастрюлю на средний огонь, влейте воду и доведите до кипения. Варите 20 минут, затем посолите и поперчите по вкусу.
Обжарьте кусочки багета с обеих сторон в оливковом масле до золотистой корочки. В каждую тарелку положите по два кусочка багета, залейте супом, сбрызните оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте.
