Маринованный лук без уксуса получается сочным, умеренно кислым и без резкого запаха. Лимонный сок смягчает вкус и хорошо сочетается с шашлыком, запечённым мясом и рыбой.
Ингредиенты
Репчатый, белый или красный лук — 3–4 крупные головки, лимонный сок — из ½ лимона, холодная вода — 2–3 ст. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, свежая зелень — по желанию.
Дополнительно можно взять немного растительного масла, сумаха или паприки.
Как готовить
Лук нарежьте очень тонкими полукольцами или перьями. Добавьте соль и сахар, затем осторожно разомните руками, чтобы лук слегка смягчился и выделил сок.
Влейте лимонный сок и холодную воду, добавьте чёрный перец и перемешайте.
Оставьте лук мариноваться на 10–15 минут. Перед подачей ещё раз перемешайте и при необходимости слейте лишнюю жидкость.
Полезный совет
По желанию положите рубленую зелень, щепотку сумаха или паприки и немного растительного масла.
