Этот суп — тот самый вариант «мягкого возвращения к жизни» после праздников. Он сытный, тёплый, сливочный и при этом не тяжёлый, с понятными вкусами и комфортной текстурой. Готовится в одной кастрюле и не требует лишних движений — идеально для первого дня нового года.
Ингредиенты: куриные грудки без кожи и костей 900 г, бекон 220 г, картофель 3–4 средние штуки, лук 1 шт, сливочный сыр 340 г, тёртый сыр чеддер 120 г, шпинат 100 г, кипяток 550–700 мл, приправы по вкусу.
Приготовление: в кастрюле с толстым дном обжаривают нарезанный полосками бекон до румяности, добавляют нарезанные кусочками куриные грудки и мелко нарезанный лук, готовят всё вместе несколько минут до лёгкой золотистости. Затем заливают кипятком так, чтобы он покрывал ингредиенты, добавляют картофель, нарезанный мелкими кубиками, доводят до кипения и варят до мягкости картошки. В самом конце кладут шпинат, приправы, сливочный сыр и чеддер, аккуратно размешивают и томят на слабом огне около 5 минут, пока суп не станет густым и однородным.
