Хочется, чтобы закуска была легкой, хрустящей и не плавала в жирной заливке. Этот рецепт как раз такой: масла здесь нет вовсе, а огурчики получаются ароматными, кисло-сладкими, с приятной горчичной ноткой.
Они отлично подходят к шашлыку, запеченному мясу, домашним бургерам и хот-догам.
Для приготовления понадобится
Огурцы — 1 кг, репчатый лук — 150 г, соль — 1 ст. л., сахар — 120 г, вода — 80 мл, яблочный уксус — 80 мл, зернистая или французская горчица — 1-3 ст. л., куркума — 1 ч. л.
Огурцы заранее замочите в холодной воде, затем нарежьте кружочками, а лук — тонкими полукольцами. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 30–40 минут, чтобы овощи пустили сок.
В кастрюле соедините воду, яблочный уксус, сахар, горчицу и куркуму, доведите маринад до кипения. Переложите в него огурцы вместе с выделившимся соком и варите около 5 минут, пока они не сменят ярко-зеленый цвет на оливковый.
Сразу разложите закуску по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз для этого рецепта больше всего нравится использовать именно яблочный уксус и французскую горчицу с зернами. Маринад получается мягче, а вкус — интереснее и богаче. Зимой такие огурчики первыми исчезают со стола: их с удовольствием добавляем в бургеры, хот-доги, домашние сэндвичи или просто подаем к жареному мясу.
