Ингредиенты:
слабосолёная сельдь — 1 крупная шт., лук репчатый — 2 шт., томатный сок — 250 мл, уксус 9% — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л.
Я очень люблю простые, но проверенные рецепты, и этим тёщиным вариантом закуски из слабосолёной селёдки делюсь с особым удовольствием. Рецепт пришёл к нам с Севера, из Магаданской области, где такую закуску часто готовили и с красной рыбой, но именно селёдка считалась настоящим хитом — и теперь я прекрасно понимаю почему.
Для начала я очищаю и мою лук, затем потрошу селёдку, удаляю голову, хвост, плавники и кожу, тщательно выбираю все кости, оставляя только чистое филе. Нарезаю селёдку порционными кусочками, а лук — кольцами.
В подходящую посуду сначала выкладываю часть лука, сверху размещаю кусочки селёдки и накрываю их оставшимся луком. Отдельно смешиваю томатный сок, уксус, сахар и растительное масло, при желании можно добавить специи, но я предпочитаю классический вариант. Всё тщательно перемешиваю до полного растворения сахара.
Заливаю селёдку с луком получившимся маринадом, накрываю плёнкой и убираю в холодильник минимум на 10–12 часов. За это время закуска полностью пропитывается и становится невероятно вкусной.
