Нежный лосось под густым соусом со сладким чили, обжаренным луком и красным базиликом. Лимон добавляет лёгкую кислинку, а сливочный сыр смягчает остроту.
Ингредиенты
Филе лосося — 1,2 кг, лимонный сок — 2 ст. л., соль и перец — по вкусу.
Для соуса: сметана 20% — 200 мл, сливочный сыр — 200 г, сладкий соус чили — 100 мл, лук — 100 г, красный базилик — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л., молотый кориандр — ⅓ ч. л., соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости и остужаем.
Смешиваем сметану, сливочный сыр и соус чили. Добавляем лук, мелко нарубленный базилик, кориандр, соль и перец.
Лосось сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Кладём кожей вниз в смазанную форму, покрываем соусом.
Запекаем при 200 °C около 30 минут, проверяя готовность: время зависит от толщины филе.
Полезный совет
Если филе заметно тоньше у хвоста, подверните этот край под низ перед запеканием. Так рыба приготовится равномернее и тонкая часть не пересохнет.
