Ингредиенты:
Сливочное масло — 120 г, сахар — 200 г, цедра 1 лимона, яйца — 3 шт. (комнатной температуры), молоко — 100 мл, лимонный сок — 3 ст. л., мука — 250 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — ⅓ ч. л.; для глазури: сгущённое молоко — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л.
Я достаю сливочное масло, чтобы оно стало мягким, добавляю сахар и взбиваю до кремовой массы. По одному вмешиваю яйца, тщательно соединяя их с маслом. Смешиваю молоко с лимонным соком и добавляю в смесь.
Отдельно перемешиваю муку с разрыхлителем и солью, затем добавляю в тесто, перемешивая до однородной густой, но не слишком плотной консистенции. Переливаю тесто в смазанную форму для кекса и ставлю в духовку при 180 °C на 30–35 минут (нагрев сверху и снизу).
Пока пирог печется, готовлю глазурь: смешиваю сгущённое молоко с лимонным соком, помадка густеет на глазах. Готовность пирога проверяю деревянной шпажкой, даю немного остыть и покрываю глазурью. По желанию посыпаю цедрой лимона.
