Стоит приготовить этот суп хотя бы один раз, и он легко заменит привычные овощные первые блюда. Никакого долгого бульона не понадобится — весь вкус создают сами овощи, сливочный сыр и правильная обжарка.
Суп полностью оправдывает свое название: после измельчения он становится густым, гладким и буквально бархатным.
Для приготовления вам понадобится
Кабачок — 1 средний, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, плавленый сливочный сыр — 2–3 ст. л., растительное масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, хлеб — 3–4 ломтика, специи — по вкусу, петрушка — для подачи, вода — около 1–1,2 л.
Как готовить
Нарежьте кабачок и картофель небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло, слегка обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
Добавьте картофель и кабачок, залейте горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи, доведите до кипения и варите около 20 минут. Пока суп готовится, нарежьте хлеб кубиками, перемешайте с небольшим количеством масла и любимыми специями, затем запеките в духовке до золотистых хрустящих сухариков.
В готовые овощи добавьте плавленый сыр и специи, дождитесь, пока сыр полностью растворится, после чего измельчите все погружным блендером до идеально гладкой кремовой консистенции. Подавайте суп горячим с домашними сухариками и свежей петрушкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз всегда добавляет воду понемногу, чтобы суп не получился слишком жидким. Если хочется особенно насыщенного сливочного вкуса, добавьте больше сыра — тогда текстура становится невероятно нежной. Сухарики сюда идут идеально и добавляют приятный хруст при каждой ложке.
