Никакой жарки на сковороде — ломтики запекаются в духовке до легкой румяной корочки, а затем пропитываются ароматной заправкой из чеснока, свежей зелени и лимонного сока.
Получается обалденная вкуснятина: нежные, сочные кабачки с ярким вкусом, которые одинаково хороши и как закуска, и как гарнир к мясу или рыбе.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 700–900 г (2–3 шт.), растительное масло — 1–2 ст. л., укроп — 20 г, петрушка — 20 г, чеснок — 3–4 зубчика, лимонный сок — 3–4 ст. л., соль — 1/2 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, мед или сахар — 1/2 ч. л. (по желанию).
Как готовить
Кабачки вымойте, срежьте кончики и нарежьте вдоль пластинками толщиной около 7 мм. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, слегка смажьте растительным маслом и запекайте при 200 °C 15–20 минут, пока они слегка не подрумянятся, но останутся плотными.
Пока кабачки запекаются, приготовьте заправку. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль, черный перец и, по желанию, половину чайной ложки меда или сахара — небольшая сладость отлично уравновешивает лимонную кислинку. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы зелень стала ароматнее.
В контейнер или глубокую форму выкладывайте теплые кабачки слоями, каждый слой смазывая зеленью с чесночной заправкой. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а еще лучше — на 2–3 часа. За это время кабачки полностью пропитаются ароматами и станут еще вкуснее.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга Мороз по этому же рецепту часто готовит баклажаны и сладкий красный перец. Овощи сначала запекаю до мягкости, а затем также переслаиваю чесночно-лимонной заправкой — получается не менее вкусная закуска, которая отлично хранится в холодильнике несколько дней.
