Летом тяжелые мясные подливы хочется готовить все реже. На смену им приходит этот кабачковый гуляш — густой, ароматный и очень нежный. Молодые кабачки, шампиньоны и большое количество зелени превращаются в насыщенную овощную подливу, которая отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой.
Сметанный соус делает овощи мягкими и сливочными, а свежая зелень и чеснок добавляют яркий летний аромат. Даже те, кто обычно не любит кабачки, просят добавку.
Для приготовления понадобится
Молодые кабачки — 500 г, шампиньоны — 300 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, сметана 20% — 250 г, пшеничная мука — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., укроп — ½ пучка, петрушка — ½ пучка, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачки нарежьте крупными кубиками, шампиньоны — пластинками, лук — полукольцами. На растительном масле сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте, пока влага не испарится и они слегка не подрумянятся.
Всыпьте кабачки и жарьте еще около 5 минут. Сметану смешайте с мукой до полной однородности, добавьте соевый соус, измельченный чеснок, немного черного перца и хорошо перемешайте.
Выложите соус к овощам, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10–12 минут. За это время кабачки пустят сок, а мука вместе со сметаной превратит его в густую сливочную подливу. Если соус покажется слишком густым, можно добавить буквально 2–3 столовые ложки горячей воды. В самом конце вмешайте большой пучок мелко нарезанной зелени.
Личный опыт
Чаще всего автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовит такой гуляш именно в сезон молодых кабачков. Он получается настолько сочным и ароматным, что мясная подлива летом становится просто не нужна. Особенно вкусно подавать его с картофельным пюре и макаронами — густой сметанный соус идеально пропитывает каждый кусочек.
