Летом совсем не хочется супов, которые варятся полдня. Намного приятнее приготовить легкий, ароматный суп с молодой капустой, свежей зеленью и сосисками. Он получается сытным, но при этом свежим и совсем не перегружает желудок.
Молодая капуста варится буквально несколько минут, поэтому остается нежной и слегка хрустящей. А большой пучок укропа и петрушки делает суп по-настоящему летним.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 4 шт., молодая капуста — 300–400 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сосиски — 4 шт., растительное масло — 2 ст. л., вода или куриный бульон — 2 л, лавровый лист — 1–2 шт., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, укроп и петрушка — 1 большой пучок.
Как готовить
Воду или бульон доведите до кипения, посолите и добавьте нарезанный кубиками картофель. Пока он варится, мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте кружочки сосисок и готовьте еще 2–3 минуты.
Молодую капусту тонко нашинкуйте. Когда картофель станет почти готов, отправьте в кастрюлю капусту и овощную зажарку с сосисками. Варите 5–7 минут, затем добавьте лавровый лист, черный перец и большую горсть мелко нарезанной зелени. Через минуту снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте ему постоять 5 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз такой суп чаще всего готовит именно летом, когда появляется молодая капуста. Она остается нежной и не успевает развариться, а большое количество свежей зелени делает вкус ярким и очень домашним. Если есть возможность, всегда варю его на курином бульоне — получается еще ароматнее.
