Простое летнее блюдо на сковороде с сочным томатным соусом. Баклажаны получаются мягкими и ароматными, курица — нежной, а специи делают вкус насыщенным и очень домашним.
Ингредиенты
Баклажаны — 3–4 шт. или 800–900 г, куриная грудка — 2 шт. или 500 г, растительное масло — 4–5 ст. л., лук — 1–2 шт. или 200 г, сладкий красный перец — 1 шт., помидоры — 3 шт., чеснок — 2–3 зубчика, петрушка — 30 г, горячая вода — 100 мл, паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., молотый кориандр — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л. или по вкусу, смесь молотых перцев — по вкусу.
Как готовить
Возьмите баклажаны и нарежьте средними кубиками.
Куриную грудку нарежьте кубиками, лук и сладкий перец тоже нарежьте, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите курицу и обжарьте 5–7 минут до легкой золотистой корочки.
Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, затем всыпьте сладкий перец и обжарьте еще несколько минут.
Добавьте баклажаны, перемешайте и готовьте 8–10 минут.
Всыпьте паприку, хмели-сунели, кориандр, соль и перец, затем добавьте помидоры и горячую воду.
Накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости баклажанов и готовности курицы.
За 2–3 минуты до конца добавьте чеснок и петрушку.
Подавайте горячим с рисом, картофельным пюре, булгуром, кус-кусом или свежим хлебом.
Полезный совет
Вначале, если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите.
