Этот рецепт — настоящая находка для занятых дней. Тесто не нужно вымешивать и ждать, пока подойдёт, а начинка получается особенно свежей благодаря большому количеству зелени. Я добавляю не только зелёный лук, но и укроп с петрушкой — вкус становится ярче, ароматнее и по-настоящему весенним. Внутри — нежная сырно-яичная начинка, снаружи — мягкое тесто с румяной корочкой.
Ингредиенты: кефир — 400 мл, соль — 0,5 ч. л., сахар — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., мука — 350 г, сода — 1 ч. л., яйца варёные — 2 шт., зелёный лук — большой пучок, укроп — пучок, петрушка — пучок, сыр — 80 г, растительное масло — для жарки.
Кефир смешивают с яйцом, солью, сахаром и содой, затем добавляют муку — получается мягкое густое тесто. Для начинки мелко режут яйца и всю зелень, добавляют тёртый сыр и перемешивают. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывают ложку теста, сверху распределяют начинку и накрывают ещё небольшим количеством теста. Жарят на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
Пирожки получаются очень нежными, сочными и с ярким вкусом зелени — идеальный вариант для весны, когда хочется чего-то лёгкого и домашнего.
