Беру пару яиц, мандариновый сок и немного муки — и готовлю нежные домашние пирожные с ярким цитрусовым ароматом. Рецепт удивительно простой: сначала выпекается один мягкий корж, а затем он превращается в красивые слоёные пирожные с нежным кремом. Мандариновый сок делает бисквит лёгким и ароматным, а молочный крем добавляет мягкости и нежности. Получается десерт, который выглядит как из кондитерской, но готовится из самых обычных продуктов.
Для приготовления вам понадобится: 2 яйца, 130 г мандаринового сока, 10 г сливочного масла, 120 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 250 мл молока, 10 г кукурузного крахмала, подсластитель по вкусу, 15 г шоколада.
Сначала приготовьте корж. Одно яйцо и белок второго яйца взбейте с подсластителем до лёгкой пышности. Мандарины отожмите в сок или измельчите в блендере и процедите через сито. К яичной смеси добавьте мандариновый сок, растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности — тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Вылейте тесто на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в виде ровного квадрата. Выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут, ориентируясь на свою духовку.Готовый корж немного остудите и вырежьте из него заготовки для пирожных любой формы.
Теперь приготовьте крем. В небольшой кастрюле смешайте молоко, желток и кукурузный крахмал. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Сначала масса будет жидкой, но затем быстро загустеет. В готовый крем добавьте подсластитель и перемешайте. Соберите пирожные: слой бисквита, затем крем, снова бисквит и ещё немного крема сверху. Шоколад натрите на мелкой тёрке и посыпьте им десерт. Готовые пирожные поставьте в холодильник примерно на 30–60 минут, чтобы они немного пропитались.
