Ингредиенты: морковь – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., растительное масло – 2,5–3 ст. л., уксус 6–9% – 30–40 г, мед – 1 ч. л., соль – по вкусу, зелёный лук и петрушка – по желанию, черный перец, паприка, кориандр или любые другие пряности.
Приготовление: морковь натираю на крупной терке (можно на корейской терке), слегка солю, сбрызгиваю уксусом и оставляю на 10–15 минут, чтобы стек сок. Огурцы нарезаю кубиками и сливаю лишний сок. Лук нарезаю мелкими кубиками или полукольцами, при желании добавляю зелёный лук и укроп.
Для заправки смешиваю растительное масло, уксус, мед, соль и пряности по вкусу. Этой смесью заправляю морковь с огурцами и луком, тщательно перемешиваю. Оставляю салат на 30–60 минут в холодильнике, чтобы овощи промариновались, стали нежными, сочными и ароматными.
