Воздушные белковые коржи, нежная глазурь и легкий аромат ванили превращают этот десерт в настоящее волшебство на вашем столе. Готовится просто, а эффект — как у настоящего кондитерского шедевра!
Ингредиенты: яичный белок — 12 шт., винный камень (или лимонный сок/разведенная лимонная кислота) — 1,5 ч. л., сахар — 280 г, пшеничная мука — 85 г, кукурузная мука — 25 г, ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема-глазури: сахарная пудра — 150 г, яичный белок — 1 шт., ванильный экстракт — 0,25 ч. л. Для украшения (по желанию): тертый шоколад
Приготовление: протираю яичные белки через сито и, если есть возможность, смешиваю с альбуминовыми нитями для стойкости взбитых белков. Затем взбиваю белки, добавляю винный камень (или лимонную кислоту/сок) и постепенно подсыпаю сахар, добиваясь плотной пены, как для меренги. После этого аккуратно вмешиваю просеянную пшеничную и кукурузную муку и добавляю ванильный экстракт.
Тесто выкладываю в несмазанную форму со съемными бортами и выпекаю при 175°С примерно 40–45 минут, пока пирог не поднимется и не станет золотистым и пружинистым. Готовый пирог переворачиваю на решетку и даю остыть. Разрезаю на два коржа и каждый смазываю белковой «американской» глазурью, взбитой с ванильным экстрактом. По желанию посыпаю тертым шоколадом.
Всё, десерт готов — можно наслаждаться «Пищей ангелов»!
