Ингредиенты: лапша удон 400 г, куриное филе 400 г, вешенки 200 г, куриный бульон 2 л, имбирь 50 г, чеснок 4 зубчика, перец сладкий 1 шт., перец чили 1 шт., зеленый лук 100 г, соевый соус 50 мл, анис (бадьян) 2 шт., лимон 1 шт., растительное масло 50 мл.
Процесс приготовления. Разогреваю сковороду вок и раскаляю в ней растительное масло. Имбирь нарезаю тонкой соломкой, куриное филе — тонкими ломтиками, вешенки — слайсами, чеснок мелко рублю. Все выкладываю в раскаленное масло и обжариваю, пока курица и грибы не будут готовы: грибы должны пустить сок, дать ему испариться и приобрести коричневую корочку.
Добавляю в сковороду соевый соус, звездочки бадьяна, мелко нарезанный сладкий перец и нарезанный тонкими кольцами чили. Перемешиваю, тушу минуту и заливаю куриным бульоном. Варю суп 5 минут.
Параллельно в подходящей кастрюле отвариваю лапшу удон в подсоленной воде до готовности, затем откидываю на дуршлаг.
Снимаю суп с огня, выжимаю в него сок лимона, добавляю нарезанный зеленый лук и готовую лапшу. Перемешиваю и подаю.
