Все привыкли, что квас — обязательный ингредиент для окрошки. А что, если потушить в нем мясо? Ведь грузины тушат мясо в вине, почему бы не использовать квас? Получается очень вкусно: помимо придания хлебного запаха, квас оказывает на мясо размягчающее действие, что делает его особенно нежным.
Ингредиенты
Берем 500 г мякоти свинины или говядины, 2-3 крупные луковицы, две морковки, 2-4 столовые ложки томатного соуса, два стакана хлебного кваса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Нарезаем мясо крупными брусочками или ломтиками. Заливаем в сотейник растительное масло и обжариваем мясо с двух сторон, пока не появится румяная корочка.
Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и потертую на средней терке морковь. Солим и перчим, при желании добавляем томатный соус или пасту. Вливаем квас.
Тушим до готовности в течение часа-полутора. Когда блюдо будет готово, доводим получившийся луковый соус до однородной консистенции: откладываем мясо, а соус измельчаем в блендере, протираем через сито. Вновь выкладываем соус с мясом в сковородку, доводим до кипения и снимаем с огня.
