Куриные крылышки сложно испортить, но именно удачный маринад делает их по-настоящему вкусными. Все маринады одинаково хорошо подходят и для духовки, и для приготовления на мангале.
Горчично-сметанный
На 1 кг крыльев возьмите 200 г сметаны, 1 ст. л. французской мелкозернистой горчицы, 2 зубчика чеснока, соль и черный перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты, хорошо обмажьте крылья и оставьте мариноваться на 2 часа. Сметана делает мясо особенно сочным и мягким, а горчица добавляет приятную пикантность без лишней остроты.
Терияки с имбирем
На 1 кг крыльев возьмите 80 мл соуса терияки, 1 ст. л. свежего тертого имбиря, 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. кунжутного масла. Соедините ингредиенты, тщательно перемешайте с крылышками и оставьте на 1 час. Во время приготовления маринад превращается в аппетитную глазурь с легкими азиатскими нотками. Перед подачей можно посыпать блюдо кунжутом и зеленым луком.
Пряный йогуртовый
На 1 кг крыльев возьмите 200 г натурального йогурта, 2 ч. л. карри, 1 ч. л. куркумы, сок половины лимона и 1 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты, залейте крылышки и оставьте мариноваться на 2–4 часа. Йогурт хорошо размягчает мясо, а карри и куркума придают ему насыщенный аромат и красивый золотистый цвет.
Личный опыт
Для горчично-сметанного маринада автор PopcornNews.ru Ольга Мороз почти всегда использует французскую мелкозернистую горчицу, а не классическую зернистую дижонскую. Она лучше распределяется по мясу и, что особенно важно при приготовлении на мангале, практически не подгорает на решетке. Благодаря этому крылышки получаются с красивой румяной корочкой без горьковатого привкуса.
