Знакомьтесь: коблер — тот самый американский десерт, который выглядит как деревенская выпечка. Под золотистой бисквитной корочкой прячется сочная ягодная начинка с лимонной свежестью, а тесто, похожее на сконы, получается нежным и рассыпчатым.
Ингредиенты
Для начинки: клубника 600 г, сахар 30 г (можно больше по вкусу), кукурузный крахмал 12 г, лимонный сок 2 ст. л., цедра 1 лимона, ванильная паста 1 ст. л.
Для теста: мука 100 г, сахар 50 г (лучше с натуральной ванилью), разрыхлитель ¼ ч. л., сода ¼ ч. л., соль ¼ ч. л., сливочное масло 85 г, сметана 80 г, желтки яиц (С1) 2 шт.
Как готовить
Разогрейте духовку до 190 °C. Возьмите форму диаметром 24 см, она нам пригодится.
Сделайте начинку: смешайте клубнику (если крупная — разрежьте пополам) с сахаром, крахмалом, лимонным соком, цедрой и ванильной пастой. Выложите всё в форму и распределите ровным слоем.
Займитесь тестом: в чаше миксера с насадкой-лопаткой соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Добавьте размягчённое масло и сметану, перемешайте до влажной крошки. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 1,5 минуты — тесто должно собраться в комки.
Убавьте скорость, введите желтки, снова включите среднюю скорость и взбивайте ещё 1 минуту.
Возьмите столовую ложку и выложите 6 одинаковых порций теста поверх ягод, распределяя их на расстоянии друг от друга и от краёв формы.
Поставьте форму на второй уровень снизу в духовке и выпекайте 30–40 минут. Ориентируйтесь на то, что начинка должна закипеть, а тесто — подняться и стать румяным. Проверьте готовность зубочисткой: на ней не должно быть сырого теста.
Полезный совет
Дайте пирогу постоять 10 минут, подавайте тёплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
