Помните те самые румяные котлеты из хорошей столовой — мягкие внутри, с аппетитной корочкой снаружи?
Курицу вместе с луком дважды пропускаем через мясорубку, котлеты лепим плоскими, а перед быстрой жаркой обваливаем в сухарях. Чеснок добавляет аромат, лук — сочность, и получается тот самый знакомый вкус, который многие обожают.
Особенно хороши такие котлетки с картофельным пюре и солёными огурчиками.
Для приготовления вам понадобится
1 кг куриного филе, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 2–3 зубчика чеснока, панировочные сухари для обваливания, соль, чёрный перец и растительное масло для жарки.
Как готовить
Курицу нарезаем кусочками, лук очищаем и разрезаем на четвертинки. Пропускаем всё через мясорубку дважды, чтобы фарш получился нежным и однородным.
Добавляем яйцо, муку, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно вымешиваем до вязкости.
Смачиваем руки водой и формируем плоские овальные тонкие котлеты толщиной около 1,5 см. Каждую обваливаем в панировочных сухарях.
На сковороде разогреваем масло, выкладываем котлеты и жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и доводим до полной готовности ещё несколько минут.
Подаём горячими с любимым гарниром.
Полезный совет
Три главных секрета удачных котлет — дважды прокрученный фарш с луком, одинаковая толщина изделий и быстрая обжарка с последующим доведением под крышкой.
