Если хочется приготовить сочную курицу без сложных специй, всегда делаю этот маринад. Вместо лимона или уксуса беру сладкий мандарин, добавляю немного меда, соевого соуса и чеснока.
Есть еще один небольшой секрет: в маринад я всегда добавляю немного свежего тимьяна или розмарина. Травы прекрасно сочетаются с мандарином и делают вкус более насыщенным. Такой маринад одинаково хорошо подходит и для духовки, и для приготовления на углях.
Для приготовления вам понадобится
Куриное филе (лучше бедро) — 700–850 г, мандарины — 2 шт., сладкий болгарский перец — 2 шт., соевый соус — 3 ст. л., мед — 1 ч. л., копченая паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 1 ст. л., свежий тимьян или розмарин — 2–3 веточки, черный молотый перец — по вкусу. Для соуса: майонез — 2 ст. л., сладкий соус чили — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., мед — 1/2 ч. л., мелко натертая цедра одного мандарина — 1 ч. л.
Как готовить
Куриное филе нарежьте крупными кусочками. Выжмите сок двух мандаринов, добавьте соевый соус, мед, копченую паприку, измельченный чеснок, растительное масло, листья тимьяна или мелко нарезанный розмарин и немного черного перца. Хорошо перемешайте, соедините с курицей и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше на 3–4 часа.
Болгарский перец нарежьте крупными квадратами. Нанижите мясо и перец на шпажки, чередуя их между собой. Для соуса смешайте майонез, сладкий соус чили, зернистую горчицу, мед и мандариновую цедру. Во время запекания несколько раз смажьте шашлычки оставшимся маринадом, а за 5 минут до готовности — тонким слоем приготовленного соуса. Готовьте при 180 °С около 20–25 минут или обжаривайте на мангале до красивой румяной корочки.
Личный опыт
Этот маринад давно стал любимым у автора PopcornNews.ru Ольги Мороз. Мандарин делает курицу мягче и ароматнее, но не перебивает вкус мяса, а мед помогает получить красивую карамельную корочку. Летом чаще готовлю такие шашлычки на мангале, а зимой — в духовке. Получается одинаково вкусно в любое время года.
