Ингредиенты: 1 л топлёного молока, 1 кг сахара, 500 г сливочного масла, 10 яиц, 3 желтка, 150 г свежих дрожжей, 1 ч. л. соли, 200 г изюма, 2–3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка, примерно 2,5 кг муки.
Процесс приготовления. Слегка подогреваю топлёное молоко, чтобы оно было тёплым, и растворяю в нём дрожжи. В большой миске немного взбиваю яйца и желтки, затем добавляю сахар и мягкое сливочное масло кусочками.
Соединяю всё с молоком и хорошо перемешиваю. Накрываю миску и оставляю в тёплом месте на 8–12 часов (обычно на ночь), чтобы масса стала пышной и ароматной.
Утром добавляю соль, ванильный сахар, коньяк и заранее запаренный и обсушенный изюм. Постепенно ввожу муку, сначала перемешиваю ложкой, затем вымешиваю руками до мягкого, слегка липкого теста (руки смазываю маслом).
Накрываю тесто и оставляю в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме примерно вдвое.
Раскладываю тесто по формам, заполняя их на треть, и даю подойти почти до краёв. Затем выпекаю в разогретой до 180°С духовке 30–50 минут (в зависимости от размера).
Готовые куличи немного остужаю, вынимаю из форм, даю полностью остыть и украшаю глазурью.
Куличи получаются очень мягкие, ароматные, слегка влажные внутри и долго остаются свежими — идеальный вариант для праздничного стола.
