Ингредиенты: кефир — 120 мл, сливочное масло (размягчённое) — 160 г, яйца — 4 шт., сахар — 140 г, ванильный сахар — 8 г, пшеничная мука — ~240 г, крахмал — 20 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сода — щепотка, соль — щепотка, цедра лимона — с 1 лимона, сухофрукты или цукаты — 120 г.
Процесс приготовления. Соединяю в миске сухие ингредиенты: просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, щепотку соды и соль, хорошо перемешиваю.
В другой миске я взбиваю размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром примерно 5 минут, пока масса не станет пышной и светлой. Затем по одному добавляю яйца, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.
После этого я добавляю лимонную цедру и примерно треть мучной смеси, аккуратно перемешиваю. Вливаю кефир комнатной температуры и снова перемешиваю. Затем постепенно ввожу оставшуюся мучную смесь и замешиваю гладкое, мягкое тесто. В конце лопаткой вмешиваю сухофрукты или цукаты.
Готовое тесто я раскладываю по бумажным формам, заполняя их примерно на две трети объёма.
Выпекаю куличи в заранее разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут, пока они не станут золотистыми и деревянная шпажка не будет выходить сухой.
После выпечки я даю куличам полностью остыть в формах, затем аккуратно достаю их и перекладываю на решётку.
