Молодой кабачок нарезаю кружками и вместо обычного кляра делаю луковый — с тёртым луком, яйцом и соевым соусом.
Снаружи кружки румяные и хрустящие по краям, внутри кабачок остаётся мягким и сочным.
Для приготовления вам понадобится
Молодой кабачок — 2 шт., репчатый лук — 1 крупная головка, яйца — 2 шт., соевый соус — 1,5 ст. л., сметана — 1 ст. л., мука — 4–5 ст. л., сушёный чеснок — 1/2 ч. л., паприка — 1/2 ч. л., чёрный перец — по вкусу, соль — по необходимости, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Кабачки нарезаю кружками толщиной около 7–8 мм и промакиваю салфеткой. Лук натираю на мелкой тёрке, соединяю с яйцами, соевым соусом и сметаной. Добавляю чеснок, паприку, перец и постепенно подсыпаю муку. Кляр должен быть густым и хорошо держаться на кружке кабачка.
Каждый кружок окунаю в луковый кляр и сразу выкладываю на разогретую сковороду. Жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до хорошей румяной корочки.
Подаю горячими со сметанно-чесночным соусом или просто со свежей зеленью.
Интересный факт
Лук в кляре работает не только как приправа. При жарке его природные сахара быстро подрумяниваются, поэтому корочка получается ароматнее и насыщеннее по вкусу, чем у обычного мучного кляра.
