Беру две пачки творога — и примерно через 20 минут на столе уже целая тарелка румяных сырников.
А красивую ровную форму они получают уже во время жарки — достаточно слегка прижать их лопаткой.
Для приготовления вам понадобится
Творог в брикете — 360 г, яичные желтки — 2 шт., сахар — 4 ст. л., пшеничная мука — 2–4 ст. л. плюс немного для рук, топлёное сливочное масло — для жарки.
Как готовить
Творог соединяю с желтками и сахаром, хорошо разминаю вилкой. Постепенно добавляю муку: масса должна стать мягкой, но такой, чтобы из неё спокойно катались шарики. Количество муки регулирую по влажности творога.
Отщипываю примерно одинаковые кусочки теста и быстро скатываю между ладонями шарики. Чуть приплющиваю каждый и выкладываю на сковороду с разогретым топлёным маслом. Сразу слегка пристукиваю сверху плоской лопаткой — сырник становится ровнее и приобретает красивую круглую форму.
Жарю на среднем огне до золотистой корочки, переворачиваю и ещё раз аккуратно пристукиваю лопаткой. Так сырники получаются одинаковыми, аккуратными и без долгой возни с формовкой. Подаю со сметаной, вареньем, мёдом или ягодами.
Интересный факт
Сырники получили своё название не от твёрдого сыра. В старину творог на Руси долго называли «сыром», потому что чёткой границы между свежим творожным сыром и привычным нам творогом тогда не было. Отсюда и слово «сырники» — буквально блюдо из «сыра», то есть из творога.
