Ароматное овощное рагу с баклажанами, цукини, сладким перцем и насыщенным томатным соусом.
Ингредиенты
4 кабачка или цукини, 3 баклажана, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 банка рубленых томатов объёмом около 400 г, 1 ст. л. томатной пасты, соль, смесь перцев, паприка и базилик по вкусу.
Как готовить
Нарежьте овощи примерно одинаковыми кубиками.
На сильном огне по отдельности обжарьте баклажаны и цукини небольшими партиями до лёгкой румяности. Переложите их в отдельную посуду.
В той же сковороде приготовьте лук и сладкий перец до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Положите свежие помидоры и томатную пасту, затем влейте рубленые томаты.
Приправьте и доведите соус до кипения. Верните баклажаны и цукини, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15–25 минут — овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.
Перед подачей дайте блюду немного настояться.
Личный опыт
Если соус получился слишком жидким, автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует в конце снять крышку и дать лишней влаге выпариться.
