Из пачки творога и пары яблок получается целая сковорода мягких улиток, а с дрожжами возиться вообще не приходится.
Творожное тесто на кефире хорошо поднимается от соды, поэтому при жарке рулетики становятся пухлыми, почти как булочки.
Для приготовления понадобится
Творог — 250 г (из брикета, мелкозернистый), яйцо — 1 шт., кефир — 50 г, мука — около 250 г, сахар — 50 г, сода — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., цедра 1 лимона, ванилин — 1 пакетик. Для начинки: яблоки — 2 шт. (около 300 г), сахар — 1 ст. л., немного лимонного сока, корица — по желанию, растительное масло — для сковороды.
Как готовить
Яйцо смешиваю с сахаром, солью и лимонной цедрой, добавляю творог, ванилин и кефир. Постепенно всыпаю муку с содой и замешиваю мягкое тесто. Оставляю его на 10 минут.
Яблоки очищаю, режу мелким кубиком, сбрызгиваю лимонным соком и смешиваю с сахаром. Тесто раскатываю в прямоугольник толщиной 2–3 мм, распределяю яблоки и сворачиваю плотным рулетом. Нарезаю кусочками толщиной примерно 1,5–2 см.
Сковороду слегка смазываю маслом, выкладываю улитки и жарю под крышкой на слабом огне по 5–6 минут с каждой стороны. За это время они успевают хорошо подняться, пропечься внутри и покрыться золотистой корочкой.
Интересный факт
Творожное тесто без дрожжей поднимается за счёт соды и кислой среды кефира. При нагревании выделяется углекислый газ, поэтому слои внутри улиток становятся более рыхлыми и пышными, а сами рулетики заметно увеличиваются прямо на сковороде.
