Из пачки творога и кусочка сливочного масла пеку рогалики, которые не уступают покупной выпечке. Холодное масло делает тесто нежным и чуть слоистым, а внутри прячется густой абрикосовый джем с грецкими орехами.
С кофе такие рогалики особенно хороши.
Для приготовления понадобится
200 г творога, 120 г холодного сливочного масла, 240 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 120 г густого абрикосового джема и 35 г грецких орехов.
Как готовить
Холодное масло натирают на крупной тёрке и быстро перетирают с мукой и разрыхлителем в крошку. Добавляют творог, сахар и соль. Собирают мягкое тесто, стараясь не греть его руками.
Тесто слегка раскатывают в прямоугольник, складывают втрое и убирают на 30 минут в холодильник. Такой приём помогает получить нежные слои без готового слоёного теста.
Орехи мелко рубят и смешивают с джемом. Охлаждённое тесто делят на две части, раскатывают в круги и нарезают треугольниками. На широкий край каждого кладут немного начинки и сворачивают рогаликом. Краешки слегка прижимают.
Выпекают при 190 градусах около 22–25 минут до золотистого цвета. Перед подачей дают немного остыть.
Интересный факт
Изобретение рогаликов часто приписывают венскому пекарю Петеру Вендлеру. По легенде, в 1683 году он испёк булочки в форме полумесяца в честь победы над османами. Однако историки выяснили, что пекарь умер ещё в 1680 году. Более того, австрийские рогалики «кипферль» были известны уже в XIII веке. Поэтому имя настоящего изобретателя этой выпечки до сих пор остаётся загадкой.
