Когда за окном прохладно, особенно хочется чего-нибудь горячего, румяного и домашнего. Для таких вечеров готовлю ленивые беляши на кефире: тесто выкладываю ложкой, прячу внутрь куриный фарш с сыром и жарю под крышкой.
А немного зернистой горчицы делает начинку выразительнее.
Для приготовления понадобится
350 мл кефира, 1 яйцо, 280–300 г муки, ½ ч. л. соды, 350 г куриного фарша, 100 г сыра, небольшой пучок зелёного лука, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль, чёрный перец и растительное масло.
Как готовить
Куриный фарш обжаривают на небольшом количестве масла 6–8 минут, разбивая комочки, до полной готовности. Солят, перчат, добавляют горчицу и дают немного остыть. Затем вмешивают тёртый сыр и мелко нарезанный зелёный лук.
Кефир комнатной температуры смешивают с яйцом и солью. Всыпают соду, постепенно вводят муку. Должно получиться густое тесто, которое медленно сползает с ложки. Оставляют на 5 минут.
На сковороду с маслом выкладывают ложку теста, сверху — немного начинки, затем прикрывают ещё небольшим количеством теста. Жарят под крышкой на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности теста.
Полезный совет
Не делайте беляши слишком толстыми: снаружи они могут быстро зарумяниться, а мясо внутри остаться сырым. Горячими особенно вкусно подавать со сметаной и зеленью.
