Попробовала в ресторане — и не смогла не повторить дома. Просто, сытно и очень вкусно!
Ингредиенты
Мелкий картофель — 350 г; маринованные грибы без жидкости — 150 г; солёные огурцы — 120 г; красный лук — 80 г; чеснок — 2–3 зубчика; свежий тимьян — 3–4 веточки или сушёный — ½ ч. л.; растительное масло — 1 ст. л. для запекания; соль и чёрный перец — по вкусу.
Для заправки: ароматное подсолнечное масло — 40 мл; зелёный лук — 20 г; укроп — 15 г; чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Картофель хорошо вымойте, разрежьте пополам или на средние кусочки. Смешайте с ложкой масла, чесноком, тимьяном и перцем. Соль добавляйте умеренно.
Выложите одним слоем и запекайте при 220 °C около 20–25 минут до мягкости и румяной корочки.
Красный лук тонко нарежьте, огурцы и грибы — кусочками среднего размера. С маринованных продуктов тщательно слейте жидкость.
Зелёный лук и укроп мелко порубите, слегка разотрите пестиком и смешайте с ароматным маслом и перцем.
Соедините горячий или тёплый картофель с остальными ингредиентами, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Подавайте сразу или дайте настояться 10 минут.
Полезный совет
Добавляйте заправку к ещё тёплому картофелю — он лучше впитает аромат масла и зелени.
Огурцы и грибы вмешайте следом, чтобы сохранить их текстуру.
