Праздничный стол может быть лёгким, ярким и полностью постным. Никакой тяжёлой еды — только красивые сочетания, насыщенный вкус и аккуратная подача. Эти три блюда подойдут и для семейного ужина, и для уютного вечера с бокалом вина.
Вегетарианская «болоньезе» с овощами. 126 ккал на 100 г. Томатый соус— 500 г, спагетти — 250 г, красный болгарский перец — 1 шт., красный лук — 1 головка, морковь — 100 г, шампиньоны — 75 г, брокколи — 50 г, листья базилика — 1/3 стакана, оливковое масло — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик. Лук и чеснок измельчите, морковь нарежьте соломкой, перец — кубиками. На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь, затем перец и грибы. Введите томатную пасту, брокколи и базилик, готовьте 5–7 минут до мягкости овощей. Немного остудите и пробейте блендером так, чтобы текстура осталась слегка зернистой. Отварите спагетти до состояния аль денте и смешайте с горячим соусом.
Брускетта с оливками, помидорами и красным луком. Багет — 1 шт., помидоры — 2 средних (около 300 г), оливки без косточек — 100 г, красный лук — 1/2 головки, оливковое масло — 2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу. Багет нарежьте ломтиками и подсушите в духовке 7–8 минут при 180 °C. Помидоры нарежьте мелким кубиком, оливки — кружочками, лук — тонкими полукольцами. Смешайте всё с оливковым маслом, добавьте соль и перец. Выложите начинку на тёплый хлеб перед подачей.
Салат с авокадо, апельсином и рукколой. Руккола — 70 г, авокадо — 1 шт., апельсин — 1 крупный, грецкие орехи — 40 г, оливковое масло — 2 ст. л., сок лимона — 1 ст. л., мёд — 1 ч. л., соль — щепотка. Рукколу выложите на блюдо. Авокадо нарежьте ломтиками, апельсин очистите от плёнок и разделите на дольки. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде. Для заправки смешайте масло, лимонный сок и мёд. Полейте салат перед подачей. Получается лёгкий, сочный и очень красивый салат с контрастом сладости и свежести.
