В Италии котлеты готовят совсем иначе: в мясной фарш добавляют пармезан, а вместо привычной жарки тушат небольшие шарики в ароматном томатном соусе. Так получаются «Польпетте» — нежные, сочные котлетки с насыщенным сырным вкусом.
Томаты придают приятную кислинку, а базилик наполняет блюдо настоящим итальянским ароматом.
Для приготовления понадобится
500 г куриного фарша, 60 г пармезана, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 400 г протёртых томатов, 2 ст. л. оливкового масла, несколько листочков базилика, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Куриный фарш соединяют с яйцом, мелко натёртым пармезаном и сухарями. Добавляют соль, перец и тщательно перемешивают. Влажными руками формируют небольшие круглые котлетки.
На сковороде разогревают масло, обжаривают польпетте со всех сторон до лёгкой румяности и перекладывают на тарелку.
В той же сковороде обжаривают измельчённый лук до мягкости, добавляют чеснок и протёртые томаты. Подсаливают, кладут базилик и прогревают несколько минут.
Возвращают котлетки в соус, накрывают крышкой и тушат на слабом огне 15–20 минут до полной готовности. Подают горячими, щедро поливая томатной подливой.
Интересный факт
В Италии польпетте часто подают как самостоятельное мясное блюдо, а не вместе со спагетти. Их готовят не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже хлеба.
