Тушёная капуста с грибами и сметаной — универсальное блюдо на каждый день. Белокочанная капуста, шампиньоны, лук и морковь тушатся до мягкости, а сметана с чесноком в конце придают соусу нежность и лёгкую остроту. Это и самостоятельный ужин, и отличный гарнир к мясу или картофелю.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 700 г; шампиньоны — 300 г; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сметана 15–20% — 150 г; вода — до 100 мл; растительное масло — 2–3 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; сладкая паприка — ½ ч. л.; свежая зелень, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь крупно натрите. Шампиньоны быстро промойте, тщательно обсушите и нарежьте пластинками.
Грибы обжарьте на хорошо разогретой широкой сковороде с небольшим количеством масла.
Готовьте 5–7 минут до испарения жидкости и появления румяной корочки. Переложите грибы на тарелку.
Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте лук 2–3 минуты. Выложите морковь и готовьте ещё 3 минуты.
Затем добавьте капусту и обжаривайте без крышки 7–8 минут, периодически перемешивая.
Верните грибы, добавьте паприку, перец и немного соли. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут.
Сметану смешайте с чесноком и парой ложек горячей жидкости из сковороды. Вмешайте в готовую капусту и прогревайте ещё 3–4 минуты на слабом огне.
Полезный совет
Для дополнительного аромата добавьте в конце щепотку мускатного ореха или немного сушёного укропа.
Кладите понемногу, чтобы сохранить главный вкус — грибов и капусты.
