Теперь вместо обычных котлет часто готовлю такой ленивый кордон блю. Никакой панировки, масла по всей плите и долгой возни. Всё намного проще: куриный фарш, немного ветчины и сыра — и через короткое время на столе уже сочные мясные «конфетки» с расплавленной начинкой внутри.
Главный плюс — жарка в пергаменте. Ничего не брызгает, сковорода остаётся чистой, а мясо получается особенно нежным и сочным.
Ингредиенты
Куриный фарш — 600 г, ветчина — 150 г, сыр — 150 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 2–3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, пергамент — для жарки.
Как готовить
Куриный фарш смешиваю с яйцом, сухарями, чесноком и специями. Масса должна получиться мягкой, но хорошо держать форму.
Беру немного фарша на ладонь и формирую лепёшку. В середину кладу брусочек сыра и ветчины, затем аккуратно закрываю начинку и делаю плотную продолговатую зразу.
Каждую заготовку заворачиваю в пергамент как конфету, слегка подкручивая края бумаги. Выкладываю на сухую разогретую сковороду и жарю на среднем огне без масла, периодически переворачивая.
Пергамент удерживает все соки внутри, поэтому кордон блю получается очень сочным.
Полезный совет
Таким способом можно жарить любые котлеты, получается удобно и менее калорийно, потому что не используете масло.
