Вы, услышав слово рассольник, наверное, сразу же подумаете про тарелку супа. Но речь сегодня пойдет не про суп, а про блюдо, которое готовится в духовке целым пирогом. Сытное, горячее, с мясом, картофельным пюре и хрустящей сытной корочкой.
Ингредиенты
Для мяса и маринада возьмем 800 г свинины, три столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли, черный перец по вкусу и сухую аджику по желанию.
Для картофельного слоя — 700 г очищенной картошки, чайную ложку соли, 200 мл молока, 40 г сливочного масла.
Для начинки берем 250 г маринованных огурцов, 100 г репчатого лука, столовую ложку томатной пасты и растительное масло для жарки.
Для верхнего слоя — 80 г твердого сыра и 2-3 столовые ложки майонеза.
Как готовить
Вначале отвариваем картошку, мясо режем на порционные куски, отбиваем с двух сторон тыльной стороной ножа или молоточком. Смазываем мясо растительным маслом, солим, перчим. Можно добавить немного сухой аджики и неполную чайную ложку соли на две стороны.
Пока маринуется мясо, готовим начинку. Маринованные огурцы режем соломкой, режем кубиками луковицу. Наливаем на сковородку растительное масло, кладем лук и жарим его до полупрозрачности. Добавляем огурцы и жарим все вместе минуты 3-4, добавляем томатную пасту и варим еще 1-2 минуты, снимаем с огня.
Мясо обжариваем на большом огне, чтобы в нем быстро запечатались соки. Лучше делать это на сковородке гриль, но если такой нет, то можно на обычной.
Когда картошка сварится, сливаем отвар, добавляем сливочное масло и разминаем ее в пюре.
Берем противень, смазываем маслом, кладем обжаренное мясо на противень, на мясо выкладываем начинку и закрываем картофельным пюре.
Натираем сыр на мелкой терке, посыпаем пюрешный слой. Делаем на сырном слое майонезную сеточку.
Отправляем в духовку и выпекаем при 200 градусах полчаса.
