Сегодня делюсь рецептом своих любимых стожков — нежных, сочных и очень домашних.
Ингредиенты:
фарш (свинина и говядина 50/50) — 500 г, лук — ½ шт., помидор — ½ шт., яйцо — 1 шт., сыр — 100 г, майонез или сметана — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, соль — по вкусу, смесь перцев — по вкусу, кориандр — ½ ч. л., кинза — по желанию.
Приготовление:
Я беру фарш и сразу добавляю к нему свежемолотую смесь перцев и кориандр — люблю растирать специи в ступке, так аромат получается намного ярче. Затем солю фарш, вбиваю яйцо и добавляю мелко нарезанную кинзу. Если кинзу не любите, смело заменяйте её любой зеленью или не добавляйте вовсе.
Фарш тщательно вымешиваю руками и обязательно хорошо отбиваю прямо в миске — этот шаг важен, чтобы стожки держали форму и не разваливались при запекании.
Отдельно готовлю соус: к сметане или майонезу добавляю измельчённый чеснок, слегка солю и хорошо перемешиваю.
Духовку разогреваю до 180 градусов. Противень застилаю пергаментом и формирую из фарша котлетки — из этого количества у меня обычно получается 5 штук. В центре каждой котлеты делаю углубление: ставлю стакан донышком вниз и слегка прижимаю, затем лопаткой подравниваю края.
В получившиеся выемки выкладываю соус. Лук и помидор нарезаю кольцами и выкладываю сверху — сначала лук, затем помидор. Отправляю стожки в духовку на 40–50 минут.
Примерно за 15 минут до готовности достаю противень, посыпаю каждую котлету тёртым сыром и возвращаю в духовку ещё на 15–20 минут, чтобы образовалась аппетитная сырная шапочка.
Готовые стожки получаются очень сочными и нежными.
