Если хочется чего-то нового из обычного фарша, попробуйте эти зразы «Заячьи глазки» с сюрпризом внутри. Пекинская капуста делает их сочнее и легче, а половинка яйца в середине — тот самый красивый срез, из‑за которого блюдо сметают первым. Подойдут и на ужин, и на праздничный стол.
Ингредиенты: фарш (любой: свинина/говядина/курица) — 600–700 г, пекинская капуста — 250–300 г, яйца — 5 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, любимые специи (паприка/сушёный чеснок/хмели‑сунели) — 1–2 ч. л., панировочные сухари — 100–150 г, растительное масло для жарки.
Приготовление: яйца заранее сварите вкрутую, остудите и разрежьте вдоль пополам. Пекинскую капусту нашинкуйте как можно мельче (толстые прожилки лучше порезать совсем мелко), добавьте к фаршу, посолите, поперчите, всыпьте специи и хорошо вымешайте до липкости. Берите порцию фарша, расплющивайте на ладони в лепёшку, в центр кладите половинку яйца срезом вниз и аккуратно закрывайте фаршем со всех сторон, формируя продолговатую зразу. Обваляйте каждую в сухарях. Обжарьте на среднем огне в разогретом масле до румяной корочки со всех сторон, затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 7–10 минут (или переложите в духовку на 10–15 минут при 180°C). Подавайте горячими: на разрезе получаются красивые «глазки», а внутри — сочная капустно‑мясная основа.
