Лето — а значит, самое время делать винегрет. Вот только не думайте, что есть лишь один, классический рецепт. К Олимпиаде-80 в костромском ресторане «Русь» придумали особую его версию. Классика в сочетании с филе сельди и солеными грибами — настоящая вкуснятина.
Ингредиенты
Берем для салата 300 г свеклы, 200 г картофеля, 200 г моркови, 150 г маринованных огурцов, 150 г филе сельди, 150 г соленых груздей, 100 г консервированного горошка, 40 г маринованных яблок, 40 г репчатого лука, 20 г зеленого лука.
Как готовить
Для заправки возьмем 60 мл подсолнечного ароматного масла, 60 мл 3%-го уксуса, 10 г столовой горчицы и 10 г сахара. Для украшения можно взять укроп и несколько перьев зеленого лука.
Свеклу, морковь, картошку не варим, а запекаем. Готовые овощи чистим от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем селедку. Маринованные огурцы и яблоко нарезаем кубиками размером чуть поменьше.
Нашинковываем репчатый лук тонкой короткой соломкой. Если вдруг покажется, что лук слишком острый, ошпариваем его кипятком и сушим на бумажной салфетке. Нарезаем зеленый лук тонкими колечками. Также довольно крупно нарезаем грузди, оставляем шляпки целыми.
Складываем все ингредиенты в миску и смешиваем с заправкой. Украсить винегрет можно веточками укропа и колечками зеленого лука.
