Простой летний пирог с рассыпчатой основой и сочной фруктовой начинкой. Крахмал на дне впитывает лишний сок, поэтому тесто не размокает, а пирог хорошо держит форму.
Ингредиенты
Сливочное масло — 100 г, сахар — 80 г, сметана — 80 г, ванилин — 0,5 г, мука — 270 г, персики — 550 г, крахмал — 1 ст. л. без горки, соль — щепотка, ледяная вода — 1–2 ст. л. при необходимости.
Как готовить
Возьмите муку, добавьте соль, ванилин, 50 г сахара и холодное сливочное масло, быстро перетрите в крошку.
Добавьте сметану и соберите тесто в ком, при необходимости влейте немного ледяной воды. Долго не вымешивайте.
Небольшой кусочек теста отщипните и уберите в морозилку.
Основное тесто распределите по дну и бортикам формы диаметром 24 см. Дно посыпьте крахмалом.
Персики нарежьте дольками и выложите на тесто, сверху посыпьте оставшимся сахаром. Подмороженный кусочек теста натрите поверх начинки.
Выпекайте при 180 градусах около 35 минут до румяных краев. Готовый пирог полностью остудите в форме и только потом нарезайте.
Полезный совет
Подавайте остывшим — так пирог лучше держит форму. Вместо крахмала можно использовать немного манки или сухарей.
