Забеленная похлёбка — простой летний суп с картофелем, молоком и сметаной. Он получается густым, сытным и одновременно освежающим: холодные молочные продукты снижают температуру горячего бульона, поэтому блюдо можно сразу подавать к столу.
Ингредиенты
Вода — 800 мл, картофель — 500 г, репчатый лук — 1 небольшая головка, сметана — 6–9 ст. л., молоко — по необходимости, лавровый лист, соль и чёрный перец — по вкусу; для подачи: зелёный лук и свежий хлеб.
Как готовить
В кастрюле доведите воду до кипения. Картофель очистите, нарежьте довольно крупными кусочками и, не промывая, отправьте в кипящую воду.
Добавьте мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и соль. Бульон должен быть немного пересоленным, поскольку затем в него добавят молоко и сметану.
Варите суп на слабом огне 10–15 минут, пока картофель не станет мягким и не начнёт развариваться. Для более густой консистенции несколько кусочков можно слегка размять.
Наполовину наполните тарелки картофелем с горячим бульоном. Добавьте в каждую порцию по 2–3 ст. л. сметаны, долейте холодным молоком почти до краёв и перемешайте.
Полезный совет
Подавайте похлёбку тёплой, обязательно дополнив зелёным луком и свежим хлебом.
