Бывает момент, когда после праздников салаты уже «не лезут», а хочется чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного. В такие дни я готовлю этот открытый сэндвич — он собирается за считанные минуты, выглядит аппетитно и отлично заходит и на завтрак, и на поздний обед. Нежный яичный салат и кремовый авокадо делают его тем самым блюдом, которое возвращает аппетит и хорошее настроение.
Ингредиенты: хлеб на закваске или тостовый — 2 ломтика, яйца — 2 шт., авокадо — 1 шт., лимонный сок — 1–2 ч. л., майонез или греческий йогурт — 1–2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, зелень — по желанию.
Приготовление: яйца готовлю максимально быстро — разбиваю в кружку, слегка взбиваю вилкой и отправляю в микроволновку на 1–1,5 минуты, проверяя готовность. Остужаю и мелко рублю, смешиваю с майонезом или йогуртом, солю и перчу. Авокадо разминаю вилкой с лимонным соком и щепоткой соли до кремовой текстуры. Хлеб при желании подсушиваю на сухой сковороде или в тостере, намазываю авокадо-кремом, сверху выкладываю яичный салат и посыпаю зеленью. Подавать лучше сразу — с горячим кофе или чаем, пока хлеб ещё хрустящий.
