Лепить котлеты нравится далеко не каждой хозяйке, ведь они то и дело норовят развалиться на сковородке. Итальянская полпеттоне — совсем другое дело. Оно так и переводится — «большая котлета». Готовится без лишней возни из того, что есть в холодильнике, получается очень вкусно.
Ингредиенты
Для основы котлеты возьмем 500 г фарша индейки, 200 г сырых домашних колбасок, 200 г вареной колбасы, одно яйцо, 75 г черствого белого хлеба, 125 мл молока, 50 г пармезана, соль, черный молотый перец и мускатный орех.
Для начинки берем 100 г сырокопченой ветчины, 100 г твердого сыра и еще 150 г бекона, чтобы «одеть» котлету.
Как готовить
Нарезаем хлеб на кусочки, замачиваем в молоке. Вареную колбасу режем мелкими кубиками. Как вариант, можно заменить ветчиной или сосисками. Натираем на мелкой терке пармезан.
Соединяем в миске фарш индейки с выпотрошенными домашними колбасками. Можно заменить их свиным фаршем. Добавляем колбасу, отжатый хлеб, яйцо и пармезан, солим и перчим. Добавим щепотку тертого мускатного ореха и хорошо перемешаем до однородной массы.
Выкладываем на бумагу для выпечки мясную массу и раскладываем ее прямоугольником, хорошо утрамбовываем руками. Сверху выкладываем нарезку из ветчины.
Натираем обычный сыр на терке, посыпаем нарезку, отступаем края, чтобы начинка не вытекала из рулета. Плотно сворачиваем рулет, помогаем себе бумагой. Должна получиться большая котлета. Хорошо слепляем края, чтобы сыр не вытек. Напоследок покроем рулет беконом — калорийно, но очень вкусно.
Заворачиваем полпеттоне в бумагу и закручиваем края, подобно конфете. Помещаем рулет в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем 50 минут. По прошествии времени достаем рулет, освобождаем от бумаги, кладем в духовку еще на 5-10 минут.
Нарезаем рулет на кусочки толщиной около сантиметра. Не забываем полить большую котлету образовавшимся в форме соусом.
