Если хочется побаловать близких домашним тортом, но совсем нет желания включать духовку, этот рецепт станет настоящей находкой. Нежный сметанный крем, рассыпчатая основа из печенья и минимум усилий — результат получается не хуже, чем у классических тортов.
Ингредиенты
Яйца – 2 шт., кукурузный крахмал – 50 г, соль – щепотка, сахар – 120 г, ванильный сахар – 10 г, сметана 20% – 400 г, сливочное масло – 80 г + 50 г для основы, песочное печенье – 300 г, молоко или сливки – 2–3 ст. л. (при необходимости).
Как готовить
Сначала приготовьте крем. В миске взбейте яйца, добавьте крахмал, соль и сахар, хорошо перемешайте. Влейте сметану и снова перемешайте до однородности.
Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. После появления первых пузырьков проварите ещё 30–60 секунд, затем снимите с плиты и полностью остудите.
Печенье измельчите в мелкую крошку. Добавьте 50 г растопленного сливочного масла, при необходимости влейте немного молока или сливок. Перемешайте до состояния влажной крошки.
Отдельно взбейте мягкое сливочное масло (80 г) с ванильным сахаром до пышности. Постепенно добавьте остывший сметанный крем и взбейте до гладкой, воздушной массы.
Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом или пищевой плёнкой. Выложите большую часть крошки, плотно прижимая её ко дну и стенкам.
Затем распределите слой крема, снова немного крошки и продолжайте чередовать слои.
Верх можно покрыть кремом или посыпать оставшейся крошкой.
Уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал особенно нежным.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса приготовьте торт накануне подачи. За ночь печенье полностью пропитается кремом, десерт станет мягким, а его вкус — более гармоничным и сливочным.
