Если привычный борщ уже не вызывает прежнего восторга, самое время попробовать что-то свежее, но с тем же уютным вкусом. Этот свекольник с шампиньонами — более лёгкая, но не менее насыщенная альтернатива. Он получается ароматным, нежным и быстро становится любимым блюдом.
Для приготовления понадобятся
бульон или вода — 3 литра, свёкла — 2 шт., морковь — 3 небольшие, лук — 1 крупный, шампиньоны — 300 г, картофель — 4–5 шт., лавровый лист — 2 шт., соль и перец — по вкусу, сметана — для подачи.
Как готовить
Сначала доведите воду или бульон до кипения и отправьте вариться очищенную свёклу целиком до готовности. Затем достаньте её остывать, а в кастрюлю добавьте нарезанный лук и тёртую морковь. Шампиньоны нарежьте и отдельно обжарьте на сковороде до румяности — так вкус станет более насыщенным.
Добавьте обжаренные грибы в суп и перемешайте. Через несколько минут добавьте нарезанный картофель, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите до готовности. Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке и верните в кастрюлю. После выключения дайте супу настояться около 10 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.
Полезный совет
Этот свекольник легко адаптировать — можно приготовить с обжаренным беконом для более насыщенного вкуса, сделать полностью постным или сварить на курином бульоне для лёгкой, но сытной версии.
