Домашний зельц из свиной рульки — натуральная, недорогая и невероятно вкусная альтернатива магазинной колбасе. Простота рецепта поражает: мясо в бутылке, немного специй — и готово вкусное угощение для праздничного или повседневного стола.
Ингредиенты
Свиная рулька 2 шт. (≈1,8 кг), соль 2 ст.л., черный перец горошком 10–15 шт., душистый перец горошком 5 шт., лавровый лист 2 шт., луковица 1 шт., чеснок 6–10 зубчиков.
Процесс приготовления
Замачиваю рульки в воде на 30–60 минут, затем тщательно мою. Кладу их в кастрюлю-скороварку, заливаю водой, добавляю соль, лавровый лист, черный и душистый перец, луковицу и варю на среднем огне 1 час с момента закипания. Если скороварки нет — варю 4 часа в обычной кастрюле. После остывания достаю рульки, снимаю мясо с костей.
Мясо не мельчу сильно, добавляю чеснок, пропущенный через пресс, вливаю 2–3 половника бульона, тщательно перемешиваю. Беру пластиковую бутылку (2 л), срезаю верх и плотно наполняю мясом, утрамбовывая ложкой. Закрываю пленкой и убираю в холодильник на ночь, чтобы зельц застыл.
Утром аккуратно извлекаю зельц из бутылки, нарезаю на пластинки — он отлично держит форму и получается ароматным и вкусным.
Совет
Если используете обычную кастрюлю, не торопитесь — дайте мясу полностью свариться, чтобы желатиновая структура позволила зельцу застыть и держать форму.
