Ингредиенты: тонкий армянский лаваш — 1 большой лист, яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт. (ок. 500 г), сахар — 3-4 ст.л., корица молотая — 1-1,5 ч.л., изюм — горсть, крахмал кукурузный — 1 ст.л., масло сливочное — 50 г, сахарная пудра для подачи.
Процесс приготовления. Изюм заливаю кипятком на 5 минут, затем сливаю воду и обсушиваю. Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю небольшими тонкими дольками или кубиками.
В сковороде растапливаю половину сливочного масла. Выкладываю яблоки, посыпаю сахаром и корицей. Обжариваю на среднем огне 5-7 минут, пока яблоки не станут мягче, но не разварятся, а сахар не карамелизуется.
Снимаю сковороду с огня. Сразу же вмешиваю в горячую яблочную массу кукурузный крахмал — он свяжет лишний сок. Добавляю подготовленный изюм, перемешиваю и даю начинке немного остыть.
Духовку разогреваю до 180°C. Лаваш расстилаю на рабочей поверхности. По центру, вдоль длинной стороны, выкладываю остывшую начинку, отступая от краёв по 4-5 см.
Сворачиваю лаваш плотным рулетом, подворачивая края внутрь, чтобы начинка не вытекала. Аккуратно перекладываю рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Оставшееся сливочное масло растапливаю и смазываю им верх рулета для золотистой корочки. При желании можно смазать взбитым желтком.
Выпекаю 20-25 минут, пока лаваш не станет хрустящим и золотистым. Даю штруделю немного остыть, посыпаю сахарной пудрой через ситечко, нарезаю на порции и подаю тёплым.
