Этот рецепт хорош тем, что получается полноценный ужин в одной сковороде — с мясом, овощами и макаронами сразу. Никакой отдельной варки и второй посуды: капуста успевает стать мягкой, морковь — сладкой, а макароны в конце впитывают весь сок и получаются особенно вкусными, не сухими.
Ингредиенты: свиная шея — 300 г, репчатый лук — 120 г, белокочанная капуста — 250 г, морковь — 150 г, макароны — 200 г, вода — примерно 150 мл (по ситуации может уйти до 250 мл), лавровый лист — 2 шт., петрушка — 1 пучок, зелёный лук — 2 веточки, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
В глубокой сковороде разогревают масло, свинину режут средним кубиком и обжаривают до румяной корочки. Добавляют нарезанный лук и жарят до мягкости. Затем кладут нашинкованную капусту и натёртую морковь, солят, перемешивают и готовят под крышкой почти до готовности, чтобы овощи хорошо осели и стали мягче. После этого добавляют лавровый лист, вливают тёплую воду, снова накрывают и тушат ещё 8–10 минут — капуста должна стать почти готовой. Лавровый лист убирают, всыпают сырые макароны, перемешивают и готовят под крышкой на слабом огне 7–10 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая ещё немного воды, чтобы макароны спокойно дошли и ничего не пригорело. В самом конце вмешивают рубленую петрушку и зелёный лук и сразу подают.
