Ингредиенты:
куриные голени — 8 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., свежие помидоры — 250 г (можно черри), укроп — небольшой пучок, майонез — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л., вода — 2 стакана, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Для начала я натираю куриные голени солью и перцем и оставляю их примерно на полчаса, чтобы мясо хорошо впитало специи. За это время мою помидоры и укроп, чищу лук и морковь. Помидоры нарезаю небольшими дольками, лук — полукольцами, морковь натираю на тёрке, а зелень мелко рублю.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываю лук и морковь и обжариваю их 2–3 минуты до мягкости. Затем добавляю помидоры, перемешиваю и готовлю ещё около 5 минут, солю и перчу по вкусу.
На эту овощную подушку аккуратно выкладываю куриные голени. Отдельно готовлю соус: смешиваю майонез и сметану, вливаю два стакана тёплой кипячёной воды и хорошо размешиваю до однородности. Получившуюся смесь заливаю в сковороду, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне около 20 минут.
После этого переворачиваю голени, снимаю крышку и готовлю ещё 20 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а соус стал густым и насыщенным. В итоге мясо получается очень сочным, нежным и легко отходит от кости.
Перед подачей я посыпаю куриные ножки рубленым укропом и обязательно поливаю соусом с овощами.
